こうそひろば

植物生まれの酵素がもっともっと好きになる読んで楽しいおもしろミニ情報をお届けします。
栄養たっぷり、海の野菜!植物生まれの酵素には6種の海藻が入っています

植物生まれの酵素には、130種類の素材が使われていますが、その中に“海藻”も入っていることをご存じですか?今回のこうそひろばでは、発酵食品としては珍しい素材の、“海藻”に注目して、それぞれの栄養や特長をご紹介していきます。

植物生まれの酵素には6種類の海藻が入っています!

植物生まれの酵素は、130種類の素材を発酵熟成させて、濃厚な発酵エキスを作っています。その中には、6種類の海藻類「昆布」「ひじき」「わかめ」「のり」「根昆布」「ヒバマタ」も入っています。

●ミネラルの宝庫!「昆布」
昆布には、ミネラルを多く含んでおり、その量は牛乳の約23倍と言われています。
また、疲れた体に嬉しい成分、ビタミンB1やB2もたっぷり含まれています。

●すぐれた栄養食品「ひじき」
煮物など、お惣菜の定番として有名なひじきは、鉄分やカルシウム、ビタミンB1・B2、食物繊維など、たくさんの栄養が含まれています。
特に、カルシウムは牛乳の約12倍!食物繊維はごぼうの約7倍、鉄分は鶏レバーの約6倍も含まれています。

●野菜並みのビタミン「わかめ」
ヨウ素、カルシウム、カリウム、亜鉛などの海洋ミネラルが豊富に含まれており、β-カロテンやナイアシン、ビタミンA・B群・Kなどのビタミンが野菜並みに多く含まれているのが特長です。

●たんぱく質が豊富な「のり」
おにぎりや佃煮でおなじみののり。じつは良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、その量は大豆に匹敵するほどです。のり一枚で、なんと牛乳1/5本分、卵の1/5個分のたんぱく質が含まれています。

●食物繊維たっぷりの「根昆布」
根昆布とは、その名の通り昆布の根の部分。食物繊維のひとつであるフコイダンが多く含まれているため、毎日のスッキリに役立つ食品です。

●元気成分いっぱいの「ヒバマタ」
ヨウ素やマグネシウム、亜鉛など、ミネラルやビタミンのほか、水溶性の食物繊維フコイダンも豊富に含まれています。中でも亜鉛の含有量が多く、生まれ変わりのサイクルを活発にするといわれています。

ちょこっとクイズ!

海苔は、1枚2枚と数えることが多いですが、10枚をひとまとめにすると、単位がある呼び方に変わります。さて、その単位の呼び方とは一体なんでしょうか?

 A.輪(わ)  B.塊(かい)  C.帖(じょう)

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