「植物生まれの酵素」の発酵エキスは、2年間じっくり発酵・熟成させてつくっています。この発酵と熟成の期間が、長ければ長い方がいい・・・そんな風にお思いではないですか？

今回のこうそひろばでは、意外と知らない、発酵と熟成の“期間”についてご案内いたします。

植物生まれの酵素は、素材が発酵しやすいよう、カットしてから黒糖とともに樽の中に漬け込んでいます。その後、1次発酵として、樽のまま1年間自然発酵させます。さらに樽を移し替えて1年間、2次発酵を行います

それぞれの素材が一番よく発酵熟成されるのが２年。最適な期間で作っているのです。