玉ねぎ、人参、セロリ、ベーコンはすべて1cm角に切っておく。
鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、ベーコンを入れて脂が溶けて透き通るまで炒める。
玉ねぎ、セロリ、人参の順に都度しっかり炒め、最後にショートパスタ(乾燥した状態)も入れて炒めたら、水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
最後に豆乳を入れ、温める程度でぐつぐつ煮込まないように注意をしながら、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。(お好みでパセリのみじん切りをかけてください。)