鶏手羽元は洗って水気を切っておく。もち米は洗って30分ほど水に漬けておく。 しょうがは皮付きのままスライス、にんにくは包丁の腹で潰す。 里芋は皮をむき、大きめの1口大に切っておく。

【A】の材料全部を圧力鍋に入れて火にかけ、ピンがあがったら弱火にし、20分間加圧した後、火を切って自然放置する。(厚手の鍋で約1時間弱火で煮てもよい。)

塩(または塩麹)、黒こしょうで味を調えて出来上がり。あればクコの実を乗せていただく。