※圧力鍋を使った場合の調理時間。もち米を浸す時間は除いています。
鶏手羽元は洗って水気を切っておく。もち米は洗って30分ほど水に漬けておく。 しょうがは皮付きのままスライス、にんにくは包丁の腹で潰す。 里芋は皮をむき、大きめの1口大に切っておく。
【A】の材料全部を圧力鍋に入れて火にかけ、ピンがあがったら弱火にし、20分間加圧した後、火を切って自然放置する。(厚手の鍋で約1時間弱火で煮てもよい。)
塩(または塩麹)、黒こしょうで味を調えて出来上がり。あればクコの実を乗せていただく。