辣白菜(白菜の中華甘酢漬け)
調理時間 10分
バランスよく栄養を含んでいる白菜は、加熱しないで食べたほうが栄養分を失わずに摂取できます。白菜は野菜の中でも群を抜いて低カロリー。また、ゆっくりと吸収されるため血糖値の上昇を抑えることができ、ダイエットにもぴったりの食材です。

材料(2人分)
白菜300〜350g
塩小さじ1
【A】
唐辛子の輪切り1本分
砂糖大さじ2
酢大さじ3
しょうゆ小さじ1
胡麻油大さじ1
粒山椒または花椒お好みで
白菜の軸は長さ6p、幅1pに拍子切りに、葉はざく切りにする。
塩をもんで、しんなりするまでおいた後、水気をよく絞っておく。
【A】の材料を小鍋に入れ、火にかける。
煮立ったら2に回しかけ、よく和える。
