大根は皮をむいて5mm厚の輪切りを12枚作る。ハムとチーズはそれぞれ4等分に切る。

1を並べ、上の面に塩、こしょうをふるい、6枚の大根の上に、ハム→チーズ→ハムの順に乗せ、その上に残りの大根を重ねる。

2に小麦粉→溶いた卵→パン粉の順で衣を付ける。

3を170〜180℃の油でゆっくりきつね色になるまで揚げる。