かぼちゃは体内でビタミンに変化するカロチンがたっぷり含まれており、健康にもとってもよい食材です。今回はフライパンで材料を炒めるだけですぐにできちゃう、簡単かぼちゃのキーマカレーをご紹介。

作り方

1. 材料を切ります。かぼちゃはワタと種をとって1.5〜2センチ角に。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

   

2. かぼちゃを耐熱皿になるべく重ならないように並べ、やわらかくなるまで電子レンジで加熱します。（600wで5分ぐらい）

   

3. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。鶏肉のミンチを加え、塩を少々振って中火で炒め、色が変わってぽろぽろになったら、玉ねぎを加え、透き通るまでしっかり炒めます。

   

4. （3）に水を加え沸騰したら、コンソメと、カレーのルウを入れて溶かし、（2）のかぼちゃを加え、ルウが絡まれば出来上がり。