えのきとかいわれをそうじし、半分に切る。わかめは水でもどし、一口大に切る。ささ身は筋を取る。

お湯にささ身を入れて、沸騰後止める。5分間余熱でささ身をやわらかくし、鶏がらスープを入れてゆがき、身をほぐして冷ます。

調味料に、えのき、わかめ、ささ身とかいわれ、ごまを入れ、和えればできあがり。