酒粕は小さくちぎって、2分ほどレンジで温めておく。

大根、にんじんはいちょう切りに、ごぼうはささがきにし、酢水に浸しておく。板こんにゃくは湯通しで臭みをとり、短冊に切る。ちくわは輪切り、塩鮭を食べやすい一口サイズに切っておく。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、大根とにんじんを加える。沸騰したところで、ごぼう、塩鮭を入れさらに3分ほど煮立たせる。

(3)のだし汁を少量、酒粕に加えてふやかし、ダマにならないように溶かす。

(3)にこんにゃく、ちくわ、(4)を加え、酒粕が全体に混ざるまで5分ほど弱火で煮る。

最後に味噌を加え、味を調えてお椀に盛り、きざんだねぎを添える。