酒粕と牛乳をフードプロセッサーにかけ、クリーム状にする。

1 に小麦粉とベーキングパウダー、バター、砂糖を加え、もう一度回し、しっとりした粉状になったらボウルにいれる。

バター（分量外）を塗ったカップケーキ型に8分目まで入れ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。

酒粕クリームの材料をフードプロセッサーにかけ、粗熱がとれた 4 に塗る。

酒粕と牛乳をフードプロセッサー※にかけクリーム状にし、裏ごしする。

水に粉ゼラチンをふりいれ戻す。

鍋に 1 と砂糖を入れ、温めながら砂糖を溶かす。 2 を加え、沸騰させないようにしてゼラチンを溶かす。ザルを通してボウルに移し、底を氷水で冷やしながら冷ます。

別のボウルに生クリームを入れ、とろりとした状態に泡立てる。

3 にとろみがついたら、 4 とレモン汁を加えよく混ぜ、器に入れて冷やし固める。食べるときにイチゴジャムを添える。