おいしい酒粕が手に入ったら、お料理だけでなくデザートにも使いましょう。日本酒好きにとって、酒粕のデザートはうれしい驚きとよろこびがいっぱい。生クリームとあわせた酒粕クリームは大人の味わい。パーティーなどで話題になりそう。また酒粕ババロアはイチゴジャムをのせると紅白のおめでたい色合いのデザートになりお正月の宴などにもぴったりです。

作り方

酒粕のカップケーキ

1. 酒粕と牛乳をフードプロセッサーにかけ、クリーム状にする。

   

2. 1 に小麦粉とベーキングパウダー、バター、砂糖を加え、もう一度回し、しっとりした粉状になったらボウルにいれる。

3. 卵を溶きほぐし、 2 に少しずつ入れる。汁気をきったみかんを加え、かるく混ぜる。

   

4. バター（分量外）を塗ったカップケーキ型に8分目まで入れ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。

5. 酒粕クリームの材料をフードプロセッサーにかけ、粗熱がとれた 4 に塗る。

※フードプロセッサー（またはミキサー）をお持ちでない場合は、泡だて器でよくかき混ぜてください。

酒粕のババロア

1. 酒粕と牛乳をフードプロセッサー※にかけクリーム状にし、裏ごしする。

2. 水に粉ゼラチンをふりいれ戻す。

3. 鍋に 1 と砂糖を入れ、温めながら砂糖を溶かす。 2 を加え、沸騰させないようにしてゼラチンを溶かす。ザルを通してボウルに移し、底を氷水で冷やしながら冷ます。

4. 別のボウルに生クリームを入れ、とろりとした状態に泡立てる。

5. 3 にとろみがついたら、 4 とレモン汁を加えよく混ぜ、器に入れて冷やし固める。食べるときにイチゴジャムを添える。

6. 最後に味噌を加え、味を調えてお椀に盛り、きざんだねぎを添える。

※フードプロセッサー（またはミキサー）をお持ちでない場合は、泡だて器でよくかき混ぜてください。