家族や友人たちと、なごやかに食卓を囲む機会が多い年末年始。楽しい気持ちを盛り上げる、華やかなお酒の肴をご紹介しましょう。おせちにも使えるお役立ちメニュー、気もきいているからちょっと自慢です。

作り方

サーモンのムース

1. ヨーグルトは、茶こしやコーヒーフィルターペーパーなどで水気をきっておく。大根と赤ピーマンはそれぞれ5mm角に切り、フレンチドレッシングであえておく。

2. サーモン、ヨーグルトをミキサーにかけ、塩・レモン汁で味を整える。（フードプロセッサーもしくはすり鉢でもできます）

3. ガラスの器にを2を入れ、その上に大根と赤ピーマンをちらし、チャービルを飾る。

※チャービルはせり科のハーブ。フランス語ではセルフィーユ。上品で甘い香りと風味は、サラダやオムレツ、お料理屋お菓子の飾りに使われます。また、パセリなどでも代用できます。

松風

1. フードプロセッサーに鶏ひき肉と調味料、卵、粉類を入れ、ねっとりするまでまわす。（もしくはすり鉢でもできます）

2. アルミホイルをしいた型に油をぬり、2cmの厚みに1を広げ表面を平にし、けしの実をふり180℃のオーブンで20分ほど焼く。（トースターでもできますが、アルミホイルで最初にふたをします）

   

3. 冷めてから食べやすい大きさに切り分ける。お正月用には末広型に切り、串をさします。

海老のオーブン焼き

1. 海老の頭から尾にかけて腹側を切りこみ開く。パン粉と粉チーズをあわせておく。

2. 耐熱皿に海老をのせ塩こしょうし、パン粉と粉チーズを身の上にちらし、オリーブオイルをまわしかけ、200℃のオーブンで3分ほど焼く。（ガスグリルもしくはトースターでもできます）

3. イタリアンパセリをちらし、スライスレモンをそえる。