五穀グラタン

サカリレシピ

寒い冬はあつあつグラタンがおいしいですね。そこでみんな大好きなライスグラタンを、玄米と豆が入った五穀グラタンにしあげてみました。ほくほくとした五穀の味わいと、ホワイトソースは絶妙な組み合わせ。玄米が苦手な子どもさんも、これなら大丈夫。健康によいものをおいしく食べてもらえるのは、うれしいことですね。

材料(1人分)timer調理時間【45分】

五穀ピラフ

  • 1カップ
  • 玄米
    1/2カップ
  • ひよこ豆(水煮缶詰め)
    1/4カップ
  • 大豆(水煮缶詰め)
    1/4カップ
  • ごま
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ベーコン
    40g
  • スープ
    2と1/3カップ
  • 塩こしょう
    適量
  • カレー粉
    小さじ2
  • レーズン
    大さじ2

ホワイトソース

  • バター
    40g
  • 小麦粉
    40g
  • 牛乳
    400cc
  • ゆで卵
    2個
  • カリフラワー
    1/4個
  • ブロッコリー
    1/4個
  • 粉チーズ
    適量
  • スライスアーモンド
    適量

作り方

  1. 五穀ピラフを作る。米を洗いざるに上げる。豆はさっと洗い水きりしておく。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。鍋に油を入れ、豆とごま、レーズン、スープ、カレー粉、塩こしょうを加えたらふたをして、15分ほど煮てむらす。

  2. ホワイトソースを作る。鍋にバターを熱し、小麦粉を加え弱火でよく炒めたらいったん火からおろし鍋底をさます。沸騰直前まで温めた牛乳を一度に加え、泡立て器でよく混ぜとろみがつくまで弱火で煮込み、塩こしょうで味を調える。

  3. カリフラワー、ブロッコリーは小房にわけてゆでておく。

  4. 耐熱容器に1のピラフを入れ、3のカリフラワー、ブロッコリーと、スライスしたゆで卵をのせ、ホワイトソースを全体にかけ、粉チーズ、アーモンドスライスをちらし、オーブンで12分ほど焼く。

すこやかポイント

玄米には、米を精白することによって失われる食物繊維やミネラルがたっぷり残っているので、便秘解消、肥満防止、生活習慣病の改善に役立ちます。発芽玄米は、発芽によって眠っていた酵素が活性化し、有効成分が増えるので、玄米よりさらに健康効果が期待できます。

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