寒い冬はあつあつグラタンがおいしいですね。そこでみんな大好きなライスグラタンを、玄米と豆が入った五穀グラタンにしあげてみました。ほくほくとした五穀の味わいと、ホワイトソースは絶妙な組み合わせ。玄米が苦手な子どもさんも、これなら大丈夫。健康によいものをおいしく食べてもらえるのは、うれしいことですね。

作り方

1. 五穀ピラフを作る。米を洗いざるに上げる。豆はさっと洗い水きりしておく。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。鍋に油を入れ、豆とごま、レーズン、スープ、カレー粉、塩こしょうを加えたらふたをして、15分ほど煮てむらす。

2. ホワイトソースを作る。鍋にバターを熱し、小麦粉を加え弱火でよく炒めたらいったん火からおろし鍋底をさます。沸騰直前まで温めた牛乳を一度に加え、泡立て器でよく混ぜとろみがつくまで弱火で煮込み、塩こしょうで味を調える。

3. カリフラワー、ブロッコリーは小房にわけてゆでておく。

4. 耐熱容器に1のピラフを入れ、3のカリフラワー、ブロッコリーと、スライスしたゆで卵をのせ、ホワイトソースを全体にかけ、粉チーズ、アーモンドスライスをちらし、オーブンで12分ほど焼く。