外は木枯らし、こんな寒い季節は温かなテーブルがごちそうです。スープは温かさがすぐに伝わるメニュー、野菜たっぷりの心なごむ味わいです。熱さを閉じ込めたグラタンもうれしいもの。これはベシャメルソースを使わないあっさりグラタンなので手間がかかりません。ふーふー食べるあったか野菜で、体の芯からあったまり、元気に冬を過ごしましょう。

作り方

にんじんとさつまいものスープ

1. にんじんとさつまいもは皮をむき、厚さ1cmくらいの半月切りにする。さつまいもは少し水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

2. 煮こみ鍋にバターを溶かし、たまねぎを弱火で炒める。しんなりしたらにんじんを炒め、次にさつまいもを炒める。

3. チキンスープを注ぎ、ローリエを加える。煮たったら火を弱め、蓋はせず静かにフツフツと煮立つ状態で30分ほど煮こむ。

4. ローリエを取り除き、ミキサーにかけてポタージュ状にする。

5. 4を鍋に戻し、牛乳を加える。塩・こしょうで味を調える。

ほうれん草のグラタン

1. ほうれん草はさっと塩ゆでし、水気をしぼり、3cmの長さに切る。

2. フライパンにバターを熱し、ほうれん草をかるく炒め、小麦粉をふり、生クリーム半量を加え、かきまぜたら火をとめる。塩・こしょうで味を調える。

3. 耐熱皿に２を入れ、生ハムを並べる。残りの生クリームをかけ、粉チーズをちらし、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。