トマトの成分で注目すべきはリコピン。強い抗酸化作用があり、老化防止、生活習慣病予防が期待される成分です。こちらのレシピは電子レンジで加熱するだけで、火を使わず作れる、暑い夏に嬉しいヒヤっと冷たい1品です。

作り方

1. トマトは洗って包丁でヘタをくり抜き、ヘタと反対側に十字の切込みを軽く入れておく。

   

2. トマト2個がぎりぎり入る器に【A】の調味料を入れて混ぜ、【1】のトマトを入れ、ラップで覆って、電子レンジ(600w)で3分加熱する。

   

3. 【2】のトマトを取り出して、十字の切込み部分から皮を剥き、再び漬け汁に戻す。

   

4. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす(最低3時間〜1晩)。漬け汁と一緒に器に盛り付け、千切りした大葉を乗せて出来上がり。