台湾風キュウリの漬物
調理時間 10分※キュウリを漬け込む時間を除く
キュウリには利尿作用のある成分が含まれるため、むくみ改善に役立ち、体内にこもった熱を排出することで、火照り、のぼせなどの予防につながります。
台湾では前菜の定番でもある、ポリポリした食感の漬物は夏のビールのお供にもピッタリですよ。

材料(作りやすい分量)
キュウリ2本
塩少々
A
塩小さじ1/2
きび砂糖小さじ1.5
酢小さじ1
にんにく(みじん切り)1片分
唐辛子(輪切り)1本分
ごま油小さじ2
キュウリは塩をふって板ずりし、水洗いして水気を拭き取る。
綿棒などで軽く叩いた後、4〜5cm長さに切り、縦3〜4等分にする。
ポリ袋にキュウリを入れ【A】の調味料を入れてよくもみ込み、30分以上漬け込む。
水気を切り、ごま油を回しかけて完成。
