玉ねぎ、パプリカをスライス。えのきだけを食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りに。

アジの開きをアルミホイルの上に置き、1をのせ、上ににんにくをのせる。塩2つまみを振りかけ、オリーブオイルを万遍なくかけて包む。

魚焼きグリルの中に入れ、強火で10分程度、蒸し焼きにする。
※魚が大きくて包みきれないときは、上からもう1枚アルミホイルをのせ、端を折ればOK。