冷やしそうめん

サカリレシピ

夏を涼しく乗りきる、だしにこだわった冷やしそうめんをご紹介します。

材料(4人分)timer調理時間【30分】

  • そうめん
    4束
  • 4個
  • 海老
    4尾
  • 干し椎茸
    4枚

A

  • 椎茸戻し汁
    200cc
  • 濃口醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1と1/2

そうめん出汁

  • だし(鰹と昆布)
    1000cc
  • みりん
    大さじ2
  • するめいか
    10g
  • だしパック
    1袋
  • 干し海老
    大さじ1

薬味

  • おろし生姜
  • 刻み葱
  • もみのり
  • 胡麻

作り方

  1. そうめんはたっぷりのお湯で1分ほどゆで、冷水ですすぎ、冷めてからもみ洗いし、冷水に落とす。

  2. 沸騰したお湯を器にとり、卵を入れてラップをし、10分おく。冷水に入れ、温泉卵を作る。干し椎茸は水で戻し、千切りしてAで煮る。

  3. 海老は背ワタをとり、酒と塩をふってゆで、殻をむいておく。そうめん出汁をあわせ、だしパックに干し海老とするめいかを詰めて一緒に火にかけて、ひと煮たちさせて冷ます。

  4. (3)の出汁を少々とり、(1)のそうめんをくぐらせ、器にきれいに盛る。残りの(3)を注ぎ、温泉卵と煮込んだ椎茸・海老をのせ、薬味をお好みでのせて出来上がり。

すこやかポイント

あらかじめ、そうめんをそうめん出汁にくぐらせることで、味が薄まらなくなります。

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