冷やしそうめん

冷やしそうめん
調理時間 30
夏を涼しく乗りきる、だしにこだわった冷やしそうめんをご紹介します。
健やかMEMO
あらかじめ、そうめんをそうめん出汁にくぐらせることで、味が薄まらなくなります。

おいしい作り方


材料(4人分)
そうめん4束
4個
海老4尾
干し椎茸4枚
A
椎茸戻し汁200cc
濃口醤油大さじ1
砂糖大さじ1と1/2
そうめん出汁
だし(鰹と昆布)1000cc
みりん大さじ2
するめいか10g
だしパック1袋
干し海老大さじ1
薬味
おろし生姜
刻み葱
もみのり
胡麻
  1. そうめんはたっぷりのお湯で1分ほどゆで、冷水ですすぎ、冷めてからもみ洗いし、冷水に落とす。

  2. 沸騰したお湯を器にとり、卵を入れてラップをし、10分おく。冷水に入れ、温泉卵を作る。干し椎茸は水で戻し、千切りしてAで煮る。

  3. 海老は背ワタをとり、酒と塩をふってゆで、殻をむいておく。そうめん出汁をあわせ、だしパックに干し海老とするめいかを詰めて一緒に火にかけて、ひと煮たちさせて冷ます。

  4. (3)の出汁を少々とり、(1)のそうめんをくぐらせ、器にきれいに盛る。残りの(3)を注ぎ、温泉卵と煮込んだ椎茸・海老をのせ、薬味をお好みでのせて出来上がり。


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