「薬膳」というと難しい知識と技術が必要なように感じますが、もとは医食同源。夏は体を冷ます食べ物、冬は体を温める食べ物をとることが基本。日本の家族でも親から子へ、祖父母から孫へと伝えられてきたことですね。健康を考え、ひと工夫した料理をつくることは薬膳料理の第一歩。それは体が本当に欲しているものを食べ、食材のもつ力を活かし、愉快においしく食べること。健やかな毎日のため、食卓に薬膳をとりいれましょ。

作り方

長芋コロッケ

1. 長芋は皮つきのまま4cm長さに切り、電子レンジもしくは蒸し器で蒸しあげる。熱いうちに皮をむいてつぶす。

2. 干ししいたけとクコの実は水でもどし、干ししいたけは粗みじん切りにする。

   

3. フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変ったら干ししいたけとひじき、Aの調味料を加え汁気がなくなるまで炒めあわせる。

4. 1に3とクコの実を加え、俵型にまとめ、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。180度の油で揚げる。

   

茗荷のスープ

1. みょうがは半分に切り、水にさらしておく。鍋にみょうがとチキンスープを入れてゆでる。

2. みょうががやわらかくなったら１をミキサーにかける。

3. ボウルに移し牛乳を加え、塩こしょう、うす口しょうゆで味付けし、冷たく冷やす。