暑い夏を元気に乗り切るにはやっぱりカレー。カレーに入っているさまざまなスパイスには、体の調子を整える作用があります。カレーの黄色のもとになるターメリック（うこん）が肝臓によいことは知られていますが、香りのもとになるクミンには食欲を増進する働きがあり、肝臓によいスパイスです。このドライカレーには、良質なたんぱく源である豆をたっぷり使います。カレーの本場インドにも豆を使ったカレーはたくさんあり、豆とカレーは相性のよい組み合わせ。体によく、おいしいものをたっぷり食べて、今年の夏を元気に過ごしましょう。

作り方

大豆のドライカレー

1. にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎ、しいたけは粗みじん切り、トマトは皮をむいて種をとり、ざく切りにする。

2. フライパンにサラダ油を熱して、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。Aのスパイス類を加えかるく混ぜ、ひき肉を加え炒める。しいたけ、トマト、豆類、Bを加えふたをせず、水分がほぼなくなるまで約20分ほど煮込む。

   

※豆は大豆、ひよこ豆どちらか1種類（この場合材料は倍）でも結構です。またいんげん豆など他の豆をお使いいただいても結構です。
※ジャムはりんごジャムが適していますが、お持ちのジャムやマーマレードで結構です。

夏の海のさちサラダ

1. えびは背わたを抜いて、塩ゆでし殻をむき、ほたて貝柱は厚みを半分に切る。えびとほたてをレモン汁に漬け込み、冷蔵庫で半日くらいねかせる。

   

2. トマト、赤玉ねぎ、ピーマンは1cm角のさいの目に切る。

3. ボウルに1と漬け汁のレモン汁、2、タバスコ、オリーブオイル、塩、こしょうを合わせ、冷蔵庫で1時間くらいおき味をなじませる。レタスなどを敷いた器に盛る。