バナナのパンケーキ

サカリレシピ

外で食事をしたとき、最後のデザートがおいしいと満足した気持ちになります。お客さまをおもてなしするときも、デザートは大切です。でもチカラが入りすぎるとくたびれてしまうから、手軽につくれ、喜んでいただけるものがいいですね。そこで今回は、バナナパンケーキをご紹介します。バナナはビタミンやミルラルが豊富なので、夏バテに効果がある果物です。夏休みのお子さまとご一緒に作っていただくと、また楽しいひとときになりそうです。

材料(4人分)timer調理時間【20分】

  • かためのバナナ
    2本
  • 2個
  • ココナッツミルク※
    1/2カップ
  • 上新粉※
    2/3カップ
  • サラダ油
    大さじ1-2
  • はちみつ
    適量
  • アイスクリーム(市販)
    適量
  • ゆであずき(市販)
    適量
  • ミント
    適量
  • ※ココナッツミルクは缶詰めやパウダー状態で市販されていますが、牛乳に変えていただいても結構です。
    ※上新粉はうるち米の粉製品。小麦粉に変えていただいても結構です。

作り方

  1. ボウルにバナナを入れ、フォークでつぶし、卵とココナッツミルクを加え混ぜ合わせる。上新粉を加えさっくり混ぜる。

  2. フライパンに油を熱し、スプーンなどで1の適量を入れ、直径12cmくらいの大きさにならし、両面ともカリッとするまで弱火でじっくり焼く。

  3. 器に盛り、お好みではちみつ、アイスクリーム、ゆであずきなどを添える。

たくさん作ったパンケーキは冷凍保存できます。食べるときはそのまま電子レンジであたためめるか、フライパンでゆっくり焼いてください。

すこやかポイント

汗とともにビタミンB群やカリウムが失われ消耗することが夏バテにつながります。ビタミンとミネラル豊富なバナナで栄養を補給し、夏バテを予防しましょう。またバナナに含まれるマグネシウムやビタミンB6には安眠作用があるので、相乗効果が期待できます。さらにバナナには余分なコレステロールを排泄し、体内のコレステロールや中性脂肪の合成をおさえる働きのある食物繊維が多く、他のフルーツに比べ果糖が少ないことも、バナナが注目される要因です。

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