外で食事をしたとき、最後のデザートがおいしいと満足した気持ちになります。お客さまをおもてなしするときも、デザートは大切です。でもチカラが入りすぎるとくたびれてしまうから、手軽につくれ、喜んでいただけるものがいいですね。そこで今回は、バナナパンケーキをご紹介します。バナナはビタミンやミルラルが豊富なので、夏バテに効果がある果物です。夏休みのお子さまとご一緒に作っていただくと、また楽しいひとときになりそうです。

作り方

1. ボウルにバナナを入れ、フォークでつぶし、卵とココナッツミルクを加え混ぜ合わせる。上新粉を加えさっくり混ぜる。

   

2. フライパンに油を熱し、スプーンなどで１の適量を入れ、直径12cmくらいの大きさにならし、両面ともカリッとするまで弱火でじっくり焼く。

   

3. 器に盛り、お好みではちみつ、アイスクリーム、ゆであずきなどを添える。

たくさん作ったパンケーキは冷凍保存できます。食べるときはそのまま電子レンジであたためめるか、フライパンでゆっくり焼いてください。