バナナのパンケーキ
外で食事をしたとき、最後のデザートがおいしいと満足した気持ちになります。お客さまをおもてなしするときも、デザートは大切です。でもチカラが入りすぎるとくたびれてしまうから、手軽につくれ、喜んでいただけるものがいいですね。そこで今回は、バナナパンケーキをご紹介します。バナナはビタミンやミルラルが豊富なので、夏バテに効果がある果物です。夏休みのお子さまとご一緒に作っていただくと、また楽しいひとときになりそうです。
材料(4人分)timer調理時間【20分】
- かためのバナナ2本
- 卵2個
- ココナッツミルク※1/2カップ
- 上新粉※2/3カップ
- サラダ油大さじ1-2
- はちみつ適量
- アイスクリーム(市販)適量
- ゆであずき(市販)適量
- ミント適量
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※ココナッツミルクは缶詰めやパウダー状態で市販されていますが、牛乳に変えていただいても結構です。
※上新粉はうるち米の粉製品。小麦粉に変えていただいても結構です。
作り方
たくさん作ったパンケーキは冷凍保存できます。食べるときはそのまま電子レンジであたためめるか、フライパンでゆっくり焼いてください。
すこやかポイント
汗とともにビタミンB群やカリウムが失われ消耗することが夏バテにつながります。ビタミンとミネラル豊富なバナナで栄養を補給し、夏バテを予防しましょう。またバナナに含まれるマグネシウムやビタミンB6には安眠作用があるので、相乗効果が期待できます。さらにバナナには余分なコレステロールを排泄し、体内のコレステロールや中性脂肪の合成をおさえる働きのある食物繊維が多く、他のフルーツに比べ果糖が少ないことも、バナナが注目される要因です。