カレーに使われるスパイスには、漢方薬としてもおなじみのものがあります。きびしい暑さのインドでは、スパイスいっぱいのカレーが、食欲を増し、体調を整えます。ほうれん草がいっぱい入ったこの緑色のカレーは、いわゆるカレーの印象とは違いますがインドではポピュラーなカレーのひとつ。いろいろなスパイスが入りますが驚くほどマイルドでおなかにやさしい味わい。本場のカレーの奥深さを感じます。

作り方

1. ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとりかるく絞りミキサーにかけペースト状にする。

   

2. 鍋にサラダ油とAのスパイスを入れ火にかけ、焦がさないように弱火で炒め、玉ねぎと一口大に切った鶏肉を加え炒める

3. おろししょうがとおろしにんにくを加え炒め、トマトを加えたソース状になるまで火をとおす。

4. ヨーグルトを入れてなじませ、Bのスパイスを加える。しばらく煮こみ、ほうれん草ペーストを加える。

   

5. バター、砂糖を加え、塩で味を調える。仕上げにガラムマサラを加え、1cm角に切ったクリームチーズをちらす。