生春巻きはベトナム料理店だけでなく、カフェや居酒屋、デパートのお惣菜メニューにも登場し、すっかりおなじみになりました。材料が手に入りやすくなり、家庭で手軽に作れるようになったのはうれしいですね。また生春巻きは、だれか来るときおだしすると、喜んでいただけるメニュー。ライスペーパーの透けた感じが涼しげで、夏のパーティには特におすすめです。サラダ感覚でいろいろな具をまくと、彩りはなやかに、楽しさがぐんと増します。

作り方

1. 小えびは塩を入れた熱湯でゆで、殻と尾をとり、半分に切る。同じ熱湯で豚肉もゆで、細切りにしておく。さらにもやしも同じ熱湯でさっとゆでザルにあげておく。

   

2. 万能ねぎは12cm長さに切っておく。きゅうりは約4cm長さのせん切りにしておく。

3. ライスペーパーを水にくぐらせ乾いた布巾に置く。ライスペーパーの手前の方にサラダ菜を1枚敷き、その上に、もやし、豚肉、きゅうりをのせる。

4. ライスペーパーの両側を内側におり、手前からひと巻きしたら万能ねぎを2本片方だけ出るようにのせ、巻き終わりの少し手前にえびを2つならべる。

5. 万能ねぎを巻き込みながら、しっかり巻いていき、最後のえびも巻き込む。たれの材料を合わせ、お好みのたれをつけて食べる。