いわしの岩石揚げ、ゴーヤの梅干し和え
捕獲量が減ったため、今や「庶民の魚」ならぬ「高級魚」といわれるいわしは、身がやわらかく処理しやすいので、魚料理が得意でないという方もチャレンジしやすい魚です。しかもいわしの脂肪に含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)は、コレステロールを下げ動脈硬化を防ぎ、老化防止、健脳効果があるという不飽和脂肪酸です。いわしにれんこんやニラなどを加えたつみれ揚げは、ごはんにも酒の肴にも合うおいしいおかず。ビタミンCたっぷりのゴーヤを梅干しと和えた副菜を添えて、夏の暑さにまけない元気を作りましょう。
材料(4人分)timer調理時間【40分】
いわしの岩石揚げ
- いわし300g
- ニラ1/3束
- れんこん100g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- 味噌15g
- おろししょうが大さじ1
- 片栗粉大さじ1〜2
- 揚げ油適量
- 大根おろし適量
- ざみねぎ適量
- ポン酢適量
ゴーヤの梅干和え
- ゴーヤ1/2本
- 梅干3個
- ポン酢少々
- 塩少々
- 削りかつお12g(4パック)
作り方
いわしの岩石揚げ
ゴーヤの梅干和え
すこやかポイント
いわしは「泳ぐカルシウム」といわれるほどカルシウムの多い魚です。さらにカルシウムの吸収率を高めるビタミンDを含むので骨粗しょう症予防に効果があります。買うときには、身が丸まると張って、青みに光沢がある、目のきれいなものが新鮮です。