トマトに含まれるリコピンはガンや動脈硬化の予防に役立ち、加熱すると吸収率がUPするとともに甘さや旨みが増します。またキクラゲは歯ごたえだけでなく栄養価も高く、ビタミンDや食物繊維や鉄分、カリウムが豊富で、健康や美容にもよい食材です。今回はそんな食材を使った、彩りも食感もよいお手軽な中華風のおかずです。

作り方

1. キクラゲは水に漬けて戻し、大きめの一口大に切っておく。
   トマトはくし型に8等分に切っておく。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、溶きほぐしたAを流し入れて半熟になったら、別の器に取り出しておく。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のキクラゲとトマトを入れてザッと炒めたら、Bを入れて味付けする。

   

4. 最後に2の卵を戻し入れて、全体に混ぜ合わせたら器に盛る。