青菜の甘酒白和え

サカリレシピ

砂糖の代わりに甘酒を使用した優しい甘さの白和えです。「飲む点滴」と言われる糀で作った甘酒は栄養豊富で、体力回復に効果的です。またコウジ酸を多く含むため、美肌、美白効果もあり、「飲む美容液」とも言われています。

材料(2人分)timer調理時間【15分】※豆腐の水切り時間を除く

  • 青菜(ほうれん草、小松菜、春菊等)
    1/2束
  • 人参
    1/4本
  • しめじ
    1/4パック
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • すりごま
    大さじ3
  • 大さじ1
  • 白味噌
    大さじ1
  • 少々

作り方

  1. 木綿豆腐はお皿などを上に置いて重石をし、10分ほど水切りしておく。塩を入れたお湯で青菜を茹で、水にとった後よく絞り、3cmの長さに切る。

  2. 人参は千切り、しめじはほぐし、サッと茹でて水気を切り、ほうれん草と一緒にボウルに入れ、薄口醤油を入れて和える。

  3. 1の豆腐をすり鉢に入れ、すりこぎで滑らかになるまでつぶしながら、すりごま、甘酒、白味噌を加えて和える。

  4. 味をみて足りなければ塩を加え、そこに2をもう一度水気を絞りながら加えて和えて出来上がり。

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