クラッカーを使ったちょっと珍しい揚げ物をご紹介します。パン粉の代わりにクラッカーを使うことで、揚げ物なのにサクサクあっさりとした食感に仕上がるのがポイント。ブロッコリーの爽やかな風味と海老の香ばしさが絶妙な、女性好みの1品です。

作り方

1. ブロッコリーは軽く塩茹でしておく。海老は殻をむいて背わたを取り、腹から開いて小麦粉を軽くつける。

   

2. ブロッコリーの軸をくるむように海老を巻きつけたら、小麦粉を全体にまぶし、さらに水でといた小麦粉をつける。

   

3. 細かく砕いたクラッカーを(2)全体にまんべんなくつけ、180度の油（くせのないこめ胚芽油がおすすめです）で、約3分揚げる。

   

4. 半分に切ると食べやすく、断面が赤･白･緑の3色になり、盛りつけたときにも美しくなります。いただく前にレモンをサッとしぼります。カレー塩をつけてどうぞ。