ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩(小さじ1/2)をしてしっかりこねる。さらに、軽く水切りした豆腐を細かくつぶして混ぜ入れる。

さらに生姜(半分)をすりおろして混ぜ、炒った米ぬかも混ぜる。

キャベツは手でちぎって鍋に入れ、水と日本酒、塩(小さじ1/2)を入れて蓋をし、蒸し煮にする。

水分が出てきたら、(2)を少しずつ丸めながら入れて煮込み、沸騰したら生姜の千切りを加える。

最後に、水とき片栗粉を流し入れ、まとめる。