米ぬかにはうまみや食物繊維など美肌によい栄養成分がたっぷり。今回は“身体によい調味料”としての米ぬかの使い方をご紹介します。
たけのこは皮をむいて一口大に、人参は輪切りにする。こんにゃくは塩もみをして一口大に切り、フライパンで乾煎りする。
火を止めて、日本酒(大さじ1)を回し入れ、こんにゃくに吸わせる。
(1)と(2)を鍋に入れ、日本酒(大さじ2)と塩(小さじ1弱)を加え、ひたひたに水を入れて中火で加熱し、あくを引きながら煮切る。
乾煎りした米ぬかを薄くまぶしてできあがり。
米ぬかは、乾煎りすると甘みが出て香ばしくなります。中火で5〜6分くらいが目安です。煎りぬかは冷蔵保存できるので、1ヶ月を目安に使い切ってください。
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