根菜の米ぬかまぶ

サカリレシピ

米ぬかにはうまみや食物繊維など美肌によい栄養成分がたっぷり。今回は“身体によい調味料”としての米ぬかの使い方をご紹介します。

材料(4人分)timer調理時間【20分】

  • こんにゃく
    1枚
  • たけのこ
    200g
  • 人参
    1本
  • 米ぬか(乾煎りしたもの)
    適量
  • 日本酒
    大さじ3
  • 小さじ1弱

作り方

  1. たけのこは皮をむいて一口大に、人参は輪切りにする。こんにゃくは塩もみをして一口大に切り、フライパンで乾煎りする。

  2. 火を止めて、日本酒(大さじ1)を回し入れ、こんにゃくに吸わせる。

  3. (1)と(2)を鍋に入れ、日本酒(大さじ2)と塩(小さじ1弱)を加え、ひたひたに水を入れて中火で加熱し、あくを引きながら煮切る。

  4. 乾煎りした米ぬかを薄くまぶしてできあがり。

すこやかポイント

米ぬかは、乾煎りすると甘みが出て香ばしくなります。中火で5〜6分くらいが目安です。煎りぬかは冷蔵保存できるので、1ヶ月を目安に使い切ってください。

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