ピーマンの肉詰めは、東ヨーロッパの家庭料理ですが、世界中のどこにでも、おかあさんの手料理として、野菜の肉詰めメニューがみられます。ピーマン、なす、ズッキーニ、トマト、しいたけ、れんこん、etc...。国や地域でお野菜はかわっても、野菜とお肉をいっしょに食べてほしいという、おかあさんの気持ちは同じ、愛情メニュー。だから、子どもはみんな大好きなんですね。

作り方

1. パプリカは皮上になる面を切り落とし、まんなかの種をとりのぞく。

   

2. 玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉とともにオリーブ油で炒め、塩こしょうで味を調える。

3. ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉をふやかし、2に加えよく混ぜ合わせる。

4. 3を4等分し、パプリカに詰める。

   

5. チキンスープとトマトソース、それぞれ1カップづつを合わせておく。

6. オーブンに入る耐熱皿に4を並べ、5を流し入れ、200度のオーブンで20分〜30分焼く。（パプリカの切り落とした上の部分も別皿で一緒に焼きます。

オーブンがない場合は、鍋に4を並べ、5を流し入れ、蓋をして煮ます。この場合あらかじめチキンスープとトマトソースの分量を1.5倍に増やしてください。