タコとエリンギのエスカルゴ風
調理時間 15分
エリンギは低カロリーな上に、キノコの中でもトップクラスの食物繊維が含まれており、便秘解消に効果的です。繊維に垂直に切ることによって、アワビやホタテのような食感になるため、
その特徴を活かして、おしゃれなエスカルゴ風に仕上げました。

材料(2人分)
茹でダコの足100g
エリンギ1パック
A
バター(常温に戻す)20g
オリーブオイル大さじ1
にんにくのすりおろし1片分
パセリのみじん切り大さじ1
塩・こしょう少々
オリーブオイル適量
タコとエリンギは一口大に乱切りしておく。(エリンギは繊維に垂直に切る)
【A】をよく混ぜてソースを作っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】のエリンギを入れて炒める。
【3】に火が通ったら、【2】とタコを加えて炒め合わせて出来上がり。
