里芋は芋の中ではカロリーが低い上に、カリウムが多く含まれるため血圧を下げ、体内の余分な塩分を排出し、むくみの解消に効果があります。健康に気を使われる人にはうってつけの食材です。

作り方

1. 里芋は皮をむき、大きいものは半分に切り水に放つ。

   

2. たらこは包丁の背で皮を取り除き、マヨネーズと牛乳を加えてよく混ぜる。

   

3. (1)と(2)里芋とひたひたの水を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、竹串を刺してすーっと通るまで茹で、ざるにあげて粗熱をとる。

   

4. 【3】をボウルに入れ、【2】のたらこソースとこしょうを加えて全体に和える。お好みで里芋を潰しながら混ぜてもいいですよ。器に盛り、パセリを添えて出来上がり。