えのきはカロリーが低い上に、疲労回復効果、集中力UPに効果のあるビタミンB1.B2、ナイアシン、脂肪の吸収を抑える食物繊維が豊富です。白いご飯にはもちろん、和え物や冷や奴、麺類、丼などにも使えます。お好みで山椒や鰹節、梅干しなどの風味を足しても美味しいです。

作り方

1. えのきは洗わずに、いしづきを切って落とし、3等分に切ってほぐす。

   

2. 【1】と【A】の調味料を鍋に入れて中火にかけ、焦げないように全体に混ぜながら加熱する。

   

3. えのきからぬめりが出てきた後、4〜5分中火で煮詰めたら最後に酢を加えて混ぜ、1分ほど加熱して火を切る。

   

4. 清潔な容器に入れて保存すれば冷蔵庫で1週間〜10日は持ちます。冷凍保存も可能です。