大根はカリウムや食物繊維が多く含まれているため、ナトリウムの排泄を促し、腎臓病や高血圧を予防する効果があります。またビタミンCや、でんぷんを分解する酵素ジアスターゼを含み、風邪予防や消化の促進に効果があります。ブリは臭みが出ないように先に焼いて香ばしさをつけておくのがコツです。

作り方

1. 合わせたＡにブリを20分ほど漬け込み、下味をつけておく。水気を切り、大きければ半分にした後、全体に片栗粉をまぶす。大根は皮をむき、すりおろしておく。

   

2. 油をひいたフライパンでブリの両面に焼き色がつくまで焼く。白ネギは5cm長さに切り、切り込みを入れ、グリルでこんがり焼いておく。

   

3. 鍋にＢ、軽く水気をきった１の大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、２のブリを加えて数分煮て、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り付け、２の白ネギを加え、水菜を添えて出来上がり。