合わせたＡにブリを20分ほど漬け込み、下味をつけておく。水気を切り、大きければ半分にした後、全体に片栗粉をまぶす。大根は皮をむき、すりおろしておく。

油をひいたフライパンでブリの両面に焼き色がつくまで焼く。白ネギは5cm長さに切り、切り込みを入れ、グリルでこんがり焼いておく。

鍋にＢ、軽く水気をきった１の大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、２のブリを加えて数分煮て、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り付け、２の白ネギを加え、水菜を添えて出来上がり。