秋の味覚の一つ、秋刀魚には、他の青魚と同じく、血液サラサラ効果のあるEPAや、脳細胞を活発化させ、頭の回転を良くするDHA、さらには良質なたんぱく質やビタミンも多く含まれます。美味しいだけでなく、栄養も豊富な旬の秋刀魚をちょっとおしゃれにスペイン風のレシピで楽しみましょう。

作り方

1. 秋刀魚は3枚におろし、両面に塩をふる。
   フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして焼き、さらに返して両面に焼き色がついたら取り出し、ほぐしておく。

   

2. 玉ねぎは薄くスライスし、くったりするまでオリーブオイルで炒めておく。ボウルに卵を割り入れて溶き、1と炒めた玉ねぎと塩、こしょうを入れて混ぜる。

   

3. フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらにんにくを取り出し、2を流し入れグルグルとひと混ぜ。

   

4. フタをして弱火で片面を焼きかためる。
   お皿を使ってひっくり返し、両面を焼いたら器に取り出す。あればパセリを添えてできあがり。