柚子胡椒の麻婆豆腐

柚子胡椒の麻婆豆腐
調理時間 15
※豆腐の水切り時間を除く
豆板醤の代わりに柚子胡椒を使用した麻婆豆腐。ピリッとくる爽やかな辛みが特徴です。
青唐辛子と柚子の果皮をすり潰して作られる柚子胡椒は九州では一般的な調味料です。

おいしい作り方


材料(2人分)
豆腐(絹・木綿お好みで)
300g
豚ひき肉80g
しょうがのみじん切り
1かけ分
鶏ガラスープの素
大さじ1/2杯
130cc
醤油大さじ1/2杯
柚子胡椒大さじ1/2〜1杯
片栗粉大さじ1/2杯
ごま油小さじ1杯
ねぎの小口切り少々

※柚子胡椒はメーカーによって辛さが異なるため、味を見て調整して下さい。
  1. 豆腐はキッチンペーパーに乗せ、約30分水切りしたあと1.5〜2cm角に切る。フライパンにごま油、しょうがを入れて香りが出るまで熱する。

  2. 豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。鶏ガラスープの素と水を入れて煮立たせ1の豆腐を入れる。

  3. 2〜3分煮たら、醤油、柚子胡椒を入れて味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を流し入れ、とろみをつけてひと煮立ちさせたら、器に盛り、ねぎを乗せれば出来上がり。


その他の健やかメニュー

このページの先頭へ