白葱と生姜を刻み、水で洗い、よく水気を切る。さらに、山椒を刻んで一緒に合わせ調味料に入れる。

鰤は身の厚さが均一になるように包丁を入れる。

フライパンに油をしき、鰤に片栗粉をまぶし中火で焼く。焼き上がったところに合わせ調味料を入れ絡めて、器に盛って出来上がり。