今回ご紹介するのは欧米のお惣菜屋さん＝デリでは定番のサラダです。いろんな種類の豆をイタリアンドレッシングで仕上げています。さらに、玄米と麦もプラスして食物繊維、ビタミン、ミネラルたっぷりのヘルシーサラダ。みんながおいしいといってくれるのは、やはり豆料理ならではのミラクル。ドレッシングを和風にかえると、また違ったおいしさになりますよ。

作り方

1. 豆は水煮缶詰を使うか、もしくは一晩水につけ少しかためにゆでておく。 発芽玄米と麦はたっぷりの湯でゆであげる。それぞれを水切りする。紫玉ねぎはみじん切りにする。

   

2. ドレッシングの材料をあわせ、1をあえ、冷蔵庫で数時間冷やしておく。

3. いんげんは塩ゆでし、冷水にとり冷ます。2cmくらいの長さに切り2に加え器にもる。