秋に水揚げされる鰹には脂肪がほどよくのり、初夏の鰹とまたちがうおいしさ。低カロリー、高タンパク質の鰹は優れた健康美容食材です。旬の鰹の旨さをひきだすのは、シンプルな食べ方がいちばん。そこで今日はイタリア風お刺身のカルパッチョ仕立てにしてみましょう。緑黄色野菜を付け合わせにすれば、栄養も彩りも満点になります。お刺身だけじゃない、生のお魚レシピのバリエーションが広がりますね。