秋に水揚げされる鰹には脂肪がほどよくのり、初夏の鰹とまたちがうおいしさ。低カロリー、高タンパク質の鰹は優れた健康美容食材です。旬の鰹の旨さをひきだすのは、シンプルな食べ方がいちばん。そこで今日はイタリア風お刺身のカルパッチョ仕立てにしてみましょう。緑黄色野菜を付け合わせにすれば、栄養も彩りも満点になります。お刺身だけじゃない、生のお魚レシピのバリエーションが広がりますね。

作り方

1. 春菊ペーストを作る。春菊の軸のかたい部分は切りおとしてざく切りにする。オリーブ油とともにミキサーにかけてペースト状にする。ミキサーがない場合はすり鉢ですりつぶしてください。

   

2. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

3. ピーマンはそれぞれ5mm角の角切りにし、塩と2のドレッシング少量であえる。

4. 鰹は5mm厚さのそぎ切りにし、かるく塩こしょうする。

   

5. 器に3をしき、鰹を並べる。春菊ペーストとドレッシングを混ぜ合わせ、鰹の上にかける。イタリアンパセリを飾る。