和風スィートポテト


調理時間 45分 エネルギー(1人分)285kcal
秋はお芋のおいしい季節です。そこで今回はさつまいもを使った、和風スィートポテトをご紹介します。特別な焼き型がいらないから手軽、しかもシンプルで失敗なし、さらにお茶にもコーヒーにも合うという、とてもうれしいお菓子です。誰もが好きなスィートポテトなので、ちょっとした手みやげにすると喜んでいただけます。ほくほくしたさつまいもの旨みを楽しみましょう。
健やかMEMO〜さつまいも〜
さつまいもが日本に伝来したのは16世紀。中国から沖縄に、そして薩摩藩に渡り、その後全国的に普及しました。さつまいもには、加熱しても壊れにくいビタミンCがたっぷり。食物繊維も多く、ビタミンB群、Eも含まれた女性にうれしい美容食です。またさつまいもは寒すぎるのは苦手。冷蔵庫に入れず、新聞紙に包み陽のあたらないところに保存しましょう。

おいしい作り方


材料(4人分)
さつまいも350g
白あん※1100g
バター30g
グラニュー糖※250g
卵黄1個分
生クリーム大さじ2
シナモンパウダー適量
黒ごま適量
つや卵(卵黄1個+みりん小さじ1/2)

※1 白あんは市販のものを使います。デパートなどの製菓材料のコーナーでお求めください。白あんにできあがったものをつかう場合はそのままで、粉状の白あんをお使いの場合は添付の説明にそってお作りください。
※2 グラニュー糖の量はお使いになる白あんの甘さによって加減してください。
  1. さつまいもは皮をむいて2cmくらいの輪切りにし、水につけあくを抜く。15分ほど蒸しあげ、熱いうちにつぶし、白あんを加え混ぜる。さらにバター、グラニュー糖、卵黄、生クリームを順に加え全体をよく混ぜ合わせる。

  2. 1を12等分し、さつまいもの形にする。

  3. 2の上につや卵をはけでぬる。表面の半分に黒ごまをふり、残りの半分にはシナモンパウダーをふる。

  4. オーブンまたはトースターにならべ10分ほど焼く。


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