こころはずむ、実りの秋、山と海の収穫を食卓で楽しみましょう。秋刀魚の煮つけ山椒煮は、冷めても温かくてもおいしい一品です。彩りのよい柿は、おかずの食材として重宝します。和え物やサラダ、白和えなど、いろいろなレシピでお楽しみください。

作り方

さんまの山椒煮

1. さんまは頭と尾を切り落とし、3cm幅に切って内臓を抜き水洗いする。

   

2. 大きめのボウルに下味の材料を入れ、さんまを加え混ぜ合わせ30分ほどおく。

3. さんまの水気をふき、片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を熱し、さんまの両面をかりっと焼く。

4. 鍋にAの調味料と山椒の実、しょうがを入れて煮立て、さんまを加えて煮汁をからめる。

柿ときのこのサラダ

1. 柿、かぶは皮をむき、さいの目に切る。しめじ、しいたけは食べよい大きさに切り、さっと茹で水気をきる。春菊は葉のみ使い、食べやすくちぎっておく。

2. Bのドレッシングの材料を合わせる。（※サラダ油は最後に加えます。）

3. 1を2で和える。