サーモンと皮と種を除いたアボカドは1cm角に切る。アスパラガスは下半分の皮を剥き、2等分に切る。

鍋にひとつまみの塩を入れた少量の湯を沸かし、アスパラガスを入れて1〜2分、鮮やかな色になるまで茹でたらざるにあげ、熱が取れたら1cm幅の斜め薄切りにしておく。

ボウルにサーモン、アボカド、アスパラガスを入れ、ごま油、オリーブオイルを回しかけ、全体に和える。

塩、こしょう少々で味を調え、最後にいりごまを加えて混ぜて出来上がり。

アボカドをくりぬいた皮のカップに盛り付けてみましょう♪