いろいろ使える塩糀

「いろいろ使える塩糀」ってどんな料理？

カンタンにできる塩糀の作り方をご紹介！肉や魚を漬けるだけでご馳走ができるので、一度使い始めるとやめられません！

米糀……400g
塩……120g
ぬるま湯（約40度）……500cc

調理時間　【5分】
（熟成期間は除く）

すべての材料を大きめのタッパーに入れる。

ハカリの上にタッパーをのせ、量りながら入れると洗い物が出ません！

スプーンなどでよく混ぜる。常温で1週間～2週間ほど寝かせる。その間、毎日1度、スプーンなどで均一になるよう混ぜる。

冬場は寒く、醗酵が遅くなるので、温かい冷蔵庫の上で醗酵させるのがお勧めです。糀がふっくらとして、お粥のような状態になれば出来上がり。熟成後は冷蔵庫の中で半年くらい保存できます。

肉や魚を、重さの10％の塩糀で漬け込むと美味しいです。ビニール袋に塩糀と素材を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で1～3日くらい熟成させてくださいね。

サバと塩糀をビニール袋に入れ、2日間置いて焼くと、ジューシーで美味しい焼きサバに！

トリの胸肉やイワシを漬け込み、から揚げに。

炊き込みご飯に。いつもの炊き込みご飯の具に塩糀小さじ1杯（米2合の場合）加え、一緒に炊きます。コクが出て美味しい！