いろいろ使える塩糀

サカリレシピ

カンタンにできる塩糀の作り方をご紹介!肉や魚を漬けるだけでご馳走ができるので、一度使い始めるとやめられません!

材料timer調理時間【5分】※熟成期間は除く

  • 米糀
    400g
  • 120g
  • ぬるま湯(約40度)
    500cc

作り方

  1. すべての材料を大きめのタッパーに入れる。ハカリの上にタッパーをのせ、量りながら入れると洗い物が出ません!

  2. スプーンなどでよく混ぜる。常温で1週間〜2週間ほど寝かせる。その間、毎日1度、スプーンなどで均一になるよう混ぜる。

  3. 冬場は寒く、醗酵が遅くなるので、温かい冷蔵庫の上で醗酵させるのがお勧めです。糀がふっくらとして、お粥のような状態になれば出来上がり。熟成後は冷蔵庫の中で半年くらい保存できます。

すこやかポイント

  • 素材のうま味を引き出すので、塩分控えめでも満足できる味わいに!
  • 酵素のチカラで消化吸収や代謝をサポート!
  • 美肌にうれしいビタミンB群もたっぷり◎

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