いろいろ使える塩糀
材料
米糀……400g
塩……120g
ぬるま湯(約40度)……500cc
調理時間 【5分】
(熟成期間は除く)
作り方
すべての材料を大きめのタッパーに入れる。
Point.1
ハカリの上にタッパーをのせ、量りながら入れると洗い物が出ません!
スプーンなどでよく混ぜる。常温で1週間〜2週間ほど寝かせる。その間、毎日1度、スプーンなどで均一になるよう混ぜる。
Point.2
冬場は寒く、醗酵が遅くなるので、温かい冷蔵庫の上で醗酵させるのがお勧めです。糀がふっくらとして、お粥のような状態になれば出来上がり。熟成後は冷蔵庫の中で半年くらい保存できます。
こんな料理に使えます
肉や魚を、重さの10%の塩糀で漬け込むと美味しいです。ビニール袋に塩糀と素材を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で1〜3日くらい熟成させてくださいね。
サバと塩糀をビニール袋に入れ、2日間置いて焼くと、ジューシーで美味しい焼きサバに!
トリの胸肉やイワシを漬け込み、から揚げに。
炊き込みご飯に。いつもの炊き込みご飯の具に塩糀小さじ1杯(米2合の場合)加え、一緒に炊きます。コクが出て美味しい!
プモア流美活ポイント♪
- ・素材のうま味を引き出すので、塩分控えめでも満足できる味わいに!
- ・酵素のチカラで消化吸収や代謝をサポート!
- ・美肌にうれしいビタミンB群もたっぷり◎
「いろいろ使える塩糀」ってどんな料理?
カンタンにできる塩糀の作り方をご紹介!肉や魚を漬けるだけでご馳走ができるので、一度使い始めるとやめられません!