豚ロース肉の塩麹焼き

「豚ロース肉の塩麹焼き」ってどんな料理？

今回は発酵食品の代表食品である塩麹を使った、かんたん発酵レシピをご紹介します。発酵食品を摂取する食生活が注目されている中、栄養バランスがよく彩りもきれいなおすすめの一品です。

豚ロース肉……100g×2枚
塩麹……20g
パプリカ(赤･黄)……各1/4個
茄子……1/2本
ズッキーニ……1/2本
たまねぎ……1/4個
ブイヨン……50cc
バター……20g
レモン汁……大さじ1
塩･胡椒……各少々

調理時間　【15分】
※写真は1人分です
※塩麹の漬け込み時間は含みません

豚ロース肉は筋を切り、塩麹をまぶして一晩おきます。鍋を中火にかけ、ゆっくり加熱します。豚肉を入れて両面をこんがり焼き、火が通ったら取り出して皿に盛ります。

野菜はすべて5㎜角ほどの棒状に切り揃えます。フライパンに加え、ブイヨンを入れて蓋をします。蒸気が出てから弱火にして2分ほど加熱します。

野菜に火が通ったら、バターとレモン汁を加えて塩･胡椒で味をととのえソースとし、皿に盛った豚肉の上にソースをかけます。