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トマトとキクラゲの中華風卵炒め
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材料(2人分)
トマト……2個
キクラゲ(乾燥)……10g
しょうが(みじん切り)……1片分
サラダ油……大さじ2
【A】
卵……3個
牛乳……大さじ2
塩……ひとつまみ
【B】
紹興酒(あれば)……大さじ1
オイスターソース……大さじ1
こしょう……少々
調理時間 10分
※キクラゲを戻す時間を除く。
作り方
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キクラゲは水に漬けて戻し、大きめの一口大に切っておく。トマトはくし形に8等分に切っておく。
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フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、溶きほぐした【A】を流し入れて半熟になったら、別の器に取り出しておく。
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フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のキクラゲとトマトを入れてザッと炒めたら、【B】を入れて味付けする。
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最後に2の卵を戻し入れて、全体に混ぜ合わせたら器に盛る。
プモア流美活ポイント♪
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「トマトとキクラゲの中華風卵炒め」ってどんな料理?
トマトに含まれるリコピンはガンや動脈硬化の予防に役立ち、加熱すると吸収率がUPするとともに甘さや旨みが増します。またキクラゲは歯ごたえだけでなく栄養価も高く、ビタミンDや食物繊維や鉄分、カリウムが豊富で、健康や美容にもよい食材です。