五穀グラタン


調理時間 45分 エネルギー(1人分)590kcal
寒い冬はあつあつグラタンがおいしいですね。そこでみんな大好きなライスグラタンを、玄米と豆が入った五穀グラタンにしあげてみました。ほくほくとした五穀の味わいと、ホワイトソースは絶妙な組み合わせ。玄米が苦手な子どもさんも、これなら大丈夫。健康によいものをおいしく食べてもらえるのは、うれしいことですね。
健やかMEMO〜玄米〜
玄米には、米を精白することによって失われる食物繊維やミネラルがたっぷり残っているので、便秘解消、肥満防止、生活習慣病の改善に役立ちます。発芽玄米は、発芽によって眠っていた酵素が活性化し、有効成分が増えるので、玄米よりさらに健康効果が期待できます。

おいしい作り方


材料(4人分)
五穀ピラフ
1カップ
玄米1/2カップ
ひよこ豆
(水煮缶詰め)1/4カップ
大豆
(水煮缶詰め)1/4カップ
ごま大さじ1
玉ねぎ1/2個
ベーコン40g
スープ2と1/3カップ
塩こしょう適量
カレー粉小さじ2
レーズン大さじ2

ホワイトソース
バター40g
小麦粉40g
牛乳400cc
ゆで卵2個
カリフラワー1/4個
ブロッコリー1/4個
粉チーズ適量
スライス
アーモンド適量
  1. 五穀ピラフを作る。米を洗いざるに上げる。豆はさっと洗い水きりしておく。
    玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。鍋に油を入れ、豆とごま、レーズン、スープ、カレー粉、塩こしょうを加えたらふたをして、15分ほど煮てむらす。

  2. ホワイトソースを作る。鍋にバターを熱し、小麦粉を加え弱火でよく炒めたらいったん火からおろし鍋底をさます。沸騰直前まで温めた牛乳を一度に加え、泡立て器でよく混ぜとろみがつくまで弱火で煮込み、塩こしょうで味を調える。

  3. カリフラワー、ブロッコリーは小房にわけてゆでておく。

  4. 耐熱容器に1のピラフを入れ、3のカリフラワー、ブロッコリーと、スライスしたゆで卵をのせ、ホワイトソースを全体にかけ、粉チーズ、アーモンドスライスをちらし、オーブンで12分ほど焼く。


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