にんじんとさつまいものスープ、ほうれん草のグラタン


調理時間　45分　エネルギー（1人分）515kcal
※いずれも2品で
外は木枯らし、こんな寒い季節は温かなテーブルがごちそうです。スープは温かさがすぐに伝わるメニュー、野菜たっぷりの心なごむ味わいです。熱さを閉じ込めたグラタンもうれしいもの。これはベシャメルソースを使わないあっさりグラタンなので手間がかかりません。ふーふー食べるあったか野菜で、体の芯からあったまり、元気に冬を過ごしましょう。
健やかMEMO〜にんじん〜
にんじんにはβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは緑黄色野菜の色素であるカロテンの1種、体内でビタミンAに変わる性質を持っています。ビタミンAは免疫力を高め、粘膜を丈夫にし、風邪を予防します。皮膚粘膜形成を助け、肌荒れや美肌にも効果的です。また、疲れ目や視力の低下を防ぎます。活性酸素への抗酸化作用も話題になっています。

おいしい作り方


材料（4人分）
にんじんとさつまいものスープ
にんじん大１本
さつまいも中１個
玉ねぎ1/2個
チキンスープ※4カップ
牛乳150cc
ローリエ２枚
バター40g
塩・こしょう少々

※市販のチキンスープやコンソメの素を湯でときお使いください。
ほうれん草のグラタン
ほうれん草2束
生ハム6枚
バター40g
小麦粉20g
生クリーム200cc
粉チーズ適量
塩・こしょう少々
にんじんとさつまいものスープ

  1. にんじんとさつまいもは皮をむき、厚さ1cmくらいの半月切りにする。さつまいもは少し水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

  2. 煮こみ鍋にバターを溶かし、たまねぎを弱火で炒める。しんなりしたらにんじんを炒め、次にさつまいもを炒める。

  3. チキンスープを注ぎ、ローリエを加える。煮たったら火を弱め、蓋はせず静かにフツフツと煮立つ状態で30分ほど煮こむ。

  4. ローリエを取り除き、ミキサーにかけてポタージュ状にする。

  5. 4を鍋に戻し、牛乳を加える。塩・こしょうで味を調える。

ほうれん草のグラタン

  1. ほうれん草はさっと塩ゆでし、水気をしぼり、3cmの長さに切る。

  2. フライパンにバターを熱し、ほうれん草をかるく炒め、小麦粉をふり、生クリーム半量を加え、かきまぜたら火をとめる。塩・こしょうで味を調える。

  3. 耐熱皿に２を入れ、生ハムを並べる。残りの生クリームをかけ、粉チーズをちらし、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

    フードコーディネーター
    西川 朝子さん


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