鍋に水500mlと酒、塩を入れて火にかけ、沸騰したらささみを入れて、弱火で5分ほど茹でたら火を切り、そのまま粗熱が取れるまで置く。

キュウリとみょうがは千切りにする。

【1】のささみを取り出し、筋をとりながら細かく手で裂く。

【2】と【3】をボウルに入れ、マヨネーズ、ポン酢、いりごまの順に加え、その都度全体に和えたら器に盛って出来上がり。