捕獲量が減ったため、今や「庶民の魚」ならぬ「高級魚」といわれるいわしは、身がやわらかく処理しやすいので、魚料理が得意でないという方もチャレンジしやすい魚です。しかもいわしの脂肪に含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)は、コレステロールを下げ動脈硬化を防ぎ、老化防止、健脳効果があるという不飽和脂肪酸です。いわしにれんこんやニラなどを加えたつみれ揚げは、ごはんにも酒の肴にも合うおいしいおかず。ビタミンCたっぷりのゴーヤを梅干しと和えた副菜を添えて、夏の暑さにまけない元気を作りましょう。