青菜の甘酒白和え


調理時間 15
※豆腐の水切り時間を除く
砂糖の代わりに甘酒を使用した優しい甘さの白和えです。「飲む点滴」と言われる糀で作った甘酒は栄養豊富で、体力回復に効果的です。またコウジ酸を多く含むため、美肌、美白効果もあり、「飲む美容液」とも言われています。

おいしい作り方


材料(2人分)
青菜(ほうれん草、小松菜、
春菊等)1/2束
人参1/4本
しめじ1/4パック
薄口醤油小さじ1
木綿豆腐1/2丁
すりごま大さじ3
日本盛の甘酒大さじ1
白味噌大さじ1
少々
  1. 木綿豆腐はお皿などを上に置いて重石をし、10分ほど水切りしておく。塩を入れたお湯で青菜を茹で、水にとった後よく絞り、3cmの長さに切る。

  2. 人参は千切り、しめじはほぐし、サッと茹でて水気を切り、ほうれん草と一緒にボウルに入れ、薄口醤油を入れて和える。

  3. 1の豆腐をすり鉢に入れ、すりこぎで滑らかになるまでつぶしながら、すりごま、甘酒、白味噌を加えて和える。

  4. 味をみて足りなければ塩を加え、そこに2をもう一度水気を絞りながら加えて和えて出来上がり。


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