ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え、泡だて器でかき混ぜる。
あらかじめ、あわせふるった小麦粉と重曹を加え、よく混ぜ合わし、ラップをかけて室温で30分おく。

1に水を徐々に加え、生地がとろとろと流れるまで加減しながら、溶きのばす。

ホットプレートを150℃に設定する。
油をうすくひき、桜の塩漬けをおいた上にスプーン1杯くらいの生地を中央からたらすよう流しいれ、直径6cmにまるく広げる。（フライパンでもできます。）。

表面がふつふつ泡だって焼けてきたら裏もさっと焼き、網などにとって、2枚1組にする。桜がのった方を上にして粒あんをはさむ。

粉ゼラチンは大さじ3の、水にふりいれ、ふやかしておく。
ボウルに卵を割りほぐし、よく混ぜる。

鍋に豆乳を入れ、弱火でゆっくり温め、砂糖とゼラチンを加える。砂糖とゼラチンが溶けたら火からおろし、かき混ぜながら卵を少しづつ加え、網などでこす。